20年前，在扬子晚报社会服务部服务的耿娟，接到了不少读者的电话。“许多东谈主打电话到扬子晚报来，问我那里能吃到好意思味的汤包。”耿娟说开云体育，“我父母是鸡鸣酒家的老职工，有一家开了很久的汤包店，关联词他们年齿大了，眼看入部属工夫就要失传。”于是耿娟咬牙辞去了扬子晚报的高薪服务，接过了汤包摊。当今，在耿娟的主义下，从一个门店到十多家分店，过程十余年的熏陶，当今这家店，一度排在了众人点评小吃榜的第别称。

报社记者干汤包店：瞩目品性、作念事活泼

在报社作念记者，最热切的是本色分娩。是以耿娟说，老饱读楼汤包采选的是簇新的土猪肉，过程尽心挑选猪背脊上的肉皮，过程6到8小时的熬制化成汤，冻成猪皮冻，搅碎后加入肉馅，这是汤包口感水灵多汁的决窍。而汤包的皮则是用色拉油揉面，不另外撒面粉，使得汤包的皮愈加柔滑、有弹性。包制时，每个汤包的包口皆朝下，汤汁皆裹在内部，蒸上5、6分钟，待面皮像气球相通饱读起来，冷暖自知的老职工就知谈，这笼汤包差未几了。每一个圭臬丝丝入扣，不出流毒，这么蒸出来的汤包皮薄馅大，汤汁四溢。

此外，因为报社也终点瞩目读者的想法和投诉，是以耿娟作念事也很活泼，很能听进顾主的想法。老饱读楼汤包听取了顾主的想法，融入南京特点，新增了菊叶汤包、蟹黄汤包等时令性的汤包。此外，在江宁建起了中央厨房，非凡研发速冻汤包，并和社区团购归拢，让众人足不外出也能吃到原汁原味的老饱读楼汤包。记者看到，门店的消耗者中，皆不乏拖着行李箱、挎着影相机的外地搭客身影，甚而有东谈主不远沉 “飞”来试吃“打卡”。

但愿留下老南京东谈主的

这家店的发源不错追想到耿娟的外婆，耿娟说，一份工夫，三代东谈主的信守，设置了今天的老饱读楼汤包。“我从小就看着父母极力的身影，频频随着一齐握面团玩，对汤包有着颠倒的步地。”耿娟说，到了报社作念记者，频频接到读者热线，让她意志到，汤包不单是是家眷的操心，更是南京这座城市的文化符号。在耿娟看来，传承老南京滋味是她的服务。

本年老饱读楼还是归拢多年登上众人点评小吃必吃榜了。在耿娟看来，作念汤包不单是是一份工作，更是一种传承。她暗示，她要把南京的文化通过食品传承下来。她的店不一定要开到50家分店，但要开到50年甚而100年：“异日照旧思要装修回更古朴的立场，保留南京特点，不狂躁，让顾主在试吃好意思食的同期，也能感受到南京的历史文化底蕴。”

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